消費者如何選購六堡茶?買六堡茶的技巧

2017年08月07日 11:06:16

此篇文章比較長,但看會了,可以讓消費者明白,我們買六堡茶,要的是什么?明白了這些,就避免了踩坑的幾率。

近日,一位茶友向小編求證:我有一款收藏近10年的老茶,喝過后覺得像六堡茶,但不敢肯定,從北京發了茶樣,讓小編幫忙辨別。

消費者如何選購六堡茶?買六堡茶的技巧

為了能更準確地品鑒,收到茶樣后,小編特意邀請了本地一位資深茶人一起對此茶進行辨別。

消費者如何選購六堡茶?買六堡茶的技巧

1、干茶 

消費者如何選購六堡茶?買六堡茶的技巧

條索:葉片全部是粗老葉子,屬小葉種,葉片較大且厚,葉梗既長且粗;

色澤:葉子無光澤,枯萎,呈灰暗、暗黃色;

整碎:由于發的是茶樣,無法評判原包裝的外形和斷碎程度。但從茶樣看出,該茶經過緊壓,上中下層都是粗老葉子組成。

凈度:茶梗多,夾雜有非茶類雜物。

消費者如何選購六堡茶?買六堡茶的技巧

2、茶湯

消費者如何選購六堡茶?買六堡茶的技巧

湯色橙黃、渾濁;聞茶香,很明顯的生青味。

3、口感

從干茶看出該茶的潔凈度不夠,因此以沸水醒茶2次,第3泡開始品飲。

入口微澀,沒有回甘生香的感覺,口感不算太好,刺激性較強。第4泡后(醒茶后算)茶味明顯減弱,不耐泡。

4、葉底

消費者如何選購六堡茶?買六堡茶的技巧

葉底呈黑褐色,茶梗多,沒有芽毫,葉張粗大,葉底硬且無彈性,茶底有雜質。

因為茶友覺得此茶是六堡茶,所以小編又分別與陳化期相同的六堡茶進行對比。

干茶:茶樣葉片粗老,梗多且長,屬級外茶。從形狀可看出,葉片不成條形狀,沒有經過揉捻和漚堆發酵工序,可以明確不是廠茶。在農家茶中,與同屬級外茶的六堡老茶婆相比,老茶婆葉片平展舒開,較薄,沒有如此粗老。

湯色:茶樣湯色與農家茶比較接近,但不通透;而陳化10年以上的六堡農家茶湯色淡雅,清澈透亮。

口感:茶樣入口有澀味,無回甘;而經過長時間陳化農家茶,味道甘甜,回甘生香,茶氣十足,刺激性大大降低。

耐泡:茶樣在第4泡后,茶味減弱,不耐泡;六堡農家茶通常能沖泡10泡以上,茶香依然存在,茶味不變。

葉底:茶樣葉底硬,沒有粘性;而六堡茶葉底均勻成朵,芽葉完整性較好。

凈度:茶樣喝完后,杯內有殘留物,潔凈度不高。而六堡茶的制作是不允許混入竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的,杯內通常無殘留物。

經過以上的品評,得出以下結論:

1、從干茶的外形判斷,茶是黑茶的原料,沒有經過渥堆發酵工藝,屬于生茶,性寒者不宜多喝。

2、葉子過于粗老,無條形狀,梗粗且長,屬級外茶,不符合六堡茶的原料標準,該茶不是六堡茶,應該是曾經的雅安藏茶——邊銷茶。據資深茶人分析,通常六堡茶、普洱茶這類黑茶不會采用過于粗老的茶葉作為原料,但是早期的邊銷茶為了緊壓成形方便則多選用老茶和三葉以下的粗茶作為原料。

3、市場價值:在茶友手上即使存放已有10年,但依然入口青澀,沒有回甘味,而且凈度不足。以行內人來看,此茶無多大價值。

4、陳化價值:因為原料和工藝原因,即使再放10年甚至更長時間,湯色只會稍微變紅,青澀味沒有那么重,但陳化價值不大。

5、收藏價值:沒有陳化價值的茶葉,收藏價值隨之消失。

從此次茶樣的辨別過程看,要判斷一款茶,需要綜合茶葉的外形、內質等各方面,將范圍慢慢縮小,再憑茶葉的歷史情況等其他線索,逐漸排除,從而推斷一款茶的屬性及其陳化價值。

目前,市場上不乏濫竽充數的產品,某些商家為了追求利益最大化,不惜用低等級的茶葉做陳做舊。由此,我們也可以看出,茶友在選購六堡茶的時候,應該關注的基本問題。

1、外形

六堡廠茶條索緊結,顏色黑褐油潤,農家茶外觀干凈、無霉變的痕跡。如果是有年份的六堡茶,由于自然陳化發酵,拿在手上的感覺明顯輕于年份較新的茶。

2、湯色

一般來說,茶葉的湯色會隨著陳化時間的推移而改變,陳化時間越長,廠茶茶湯色深紅明亮,農家茶則呈橙黃色,明凈澄亮。無論是廠茶還是農家茶,其原則都是湯色通透,不渾濁。

某些茶湯色晦暗甚至渾濁,除了工藝原因外,大部分是因為存儲環境不當造成。例如濕度過大,茶葉受潮,茶友在選購的時候切勿小心。

3、茶香

六堡茶新茶以果香,花香為主,經過一定年份陳化后,會有陳香、木香,頂級的香型為檳榔香。

4、口感

一款合格的六堡廠茶,口感醇和,沒有絲毫雜味,而新的農家茶口感稍澀,但回甘強,有年份的農家茶口感趨于廠茶,入口甘甜。而做舊的陳茶,澀味明顯,茶湯渾濁,不耐泡。

5、茶底

六堡茶葉底黑褐明亮,而做舊的六堡茶葉底顏色會變死黑,無彈性,有些葉底甚至發粘、霉爛,這種茶切勿購買。

6、凈度

茶葉屬于食品,茶友在選購廠茶產品時,一定要看外包裝是否具備QS(企業食品生產許可)標志,這是食品市場準入的門檻條件。如果生產廠家無此標志,說明其沒有取得食品生產許可資格條件,這樣的茶葉是不能購買的;對于農家茶,屬于初級農產品,沒有QS認證,在選購的時候,因為農戶的生產環境較為復雜,要結合干茶及茶底,仔細檢查是否有異物。有異物的茶葉,說明生產環境及陳化環境不好。

另外還有一種情況,就是對于一些有年份的老農家茶,茶友往往被年份迷惑,盲目追求年份帶來的滿足感,而忽略衛生、安全等因素。小編曾見過一款存放超20年的老茶,干茶已有發霉跡象,這是因為存放不當所致,茶友在遇到這種茶的時候,更需小心謹慎。

親們,如果拿到一款未知的茶樣,這下知道怎么做了吧?當然,要煉就一張刁鉆的嘴,還需要日常多嘗試,多聞多品,沒有人生來就是品茶高手。

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    • avatar 鵬鵬 點贊數

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒

        • avatar 似水年華 點贊數

          我是看了六堡茶之家的知乎專欄才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全書,什么都知道,也解答了很多人們對六堡茶的誤解,不買茶他也熱心解答。

            • avatar 茶茶 掌柜

              作為梧州本地人,主要推廣本地的特色產品,讓他走得更遠。所以,不但在知乎,包括今日頭條、百家號、騰訊號等主流的自媒體上,我們都會科普六堡茶的知識,讓更多的茶友認識并接受六堡茶。

            • avatar qingkong 點贊數

              我是在北方開茶葉店的,雖然你們針對的是零售,我們拿貨可能有點貴,但我依然買了你家產品,一是我覺得質量的確好,自己喝,二是有些我放在店里,給朋友和客人喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多謝老板,我們的茶品都是嚴選而來,庫存量都有限,為了使更多的人喝到品質好的六堡茶,擴大覆蓋面,所以線上以零售為主,我們不想大批的批發出去,相互理解就好

                • avatar star 點贊數

                  你家的茶雖然不多,但的確很有特點,我比較好奇的是,你們的茶是怎么選的,有什么評判標準嗎?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有的,我們根據經驗總結及對行業、市場的理解,制定了一套六堡茶評價體系,這個體系非官方,也很主觀,但卻是我們尋茶的價值判斷標準,也適用于茶友,有興趣的可以參考《我們做了一套六堡茶評價體系,也許能更客觀地評價一款茶!》一文

                    • avatar 達叔 點贊數

                      六堡茶之家的茶很不錯,比我之前買的好太多了,之前是在石家莊買的,但是可能工藝不一樣吧,感覺這家更好喝。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          親很會品茶呢,我們的茶葉都是精挑細選來的,口感別具一格,價格也是很實在的