六堡茶的傳統工藝和現代工藝有什么區別？六堡茶傳統和現代制作工藝的區別

六堡茶有傳統制法六堡茶和現代工藝的六堡茶兩種分法，茶友們也喜歡稱之為農家茶和廠茶,按普洱茶的說法，也可以稱之為生茶和熟茶。

六堡茶傳統工藝的制作流程（農家六堡茶、生茶）

傳統制法流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶

技術要求： 

（1）鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。

（2）殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。  

（3）初揉：趁溫揉捻至成條索。

（4）堆悶：初揉結束后進行筑堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏筑堆，繼續堆悶直到適度為止。

（5）復揉：再次揉緊成條索。  （6）干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。  

六堡茶現代工藝的制作流程（廠茶、熟茶）

現代工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。 

技術要求：  

（1）篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。 

（2）拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。

（3）渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵。

（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。

（5）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

（6）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境（洞穴）中陳化，陳化時間不少于半年。

如何區分六堡茶是傳統工藝還是現代工藝

從外形看現代工藝茶比較規整，而傳統工藝茶沒有經過精制，顯得比較粗壯、壯實，改革開放前出口南洋的茶都是這樣的特點。

從色澤來看，現代工藝的茶相對較黑，傳統工藝的帶黃褐色，但有些存放年限較長的農家茶也比較黑。

從湯色來看，相較而言，傳統工藝湯色顏色較淺，湯色顯黃?，F代工藝湯色深紅。

從味道來看，傳統工藝淡，略帶澀味，回甘好，現代工藝茶較濃，茶味重，口感相對醇和。

六堡茶的生茶和熟茶有什么區別

那傳統工藝和現代工藝到底孰優孰劣？小編認為，畢竟喝茶要看每個人的口味，好與不好，更多取決于茶友個人的偏好和對一款茶的感覺?，F在市場上存在著一些爭論，哪種屬于正宗六堡茶，其實，這種爭論其實大可不必，存在即是合理的，就像普洱茶的生普和熟普，一樣可以共存，發展,證明市場上有各自的消費群體。無論是哪種工藝制作，都是歷史發展的必然。擯棄了傳統工藝，就是無視了歷史上六堡茶特有的工藝制法，否認歷史，現代工藝的六堡茶，就會無據可依。而一味崇尚傳統工藝，對現代化規范化生產標準抵觸，也是與現在市場狀況脫離的做法，也與市場對六堡茶品控要求背道而馳的。

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