六堡茶特級比二、三級好嗎？六堡茶等級越高越好嗎？

對一個茶類不了解的時候，人往往帶著固執的偏見，或原有的認知來判斷一個新事物。??

例如六堡茶，很多人認為原料粗老，等級低，質量就差，價格注定便宜。因為他們的參考標準是綠茶、青茶。????????

無疑，茶葉的嫩度是鑒別茶葉好壞的方式之一，也是決定品質的基本因素。

但是，這種方法并不適合所有茶類。用來鑒別六堡茶就太過于片面單一，以致錯失好茶。

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六堡茶按工藝不同分為農家茶和熟茶，難于理解的話，可以將農家茶對應普洱的生茶，熟茶對應普洱的熟茶。??

對于農家茶來說，茶芽類的茶，當然是原料越嫩越好，因為本質上屬于綠茶。例如社前茶、明前茶、清明茶、冬茶（霜降茶）。鮮葉的采摘標準也是一芽一葉、一芽二葉。這類茶嘗的就是鮮爽。????

不過，因為季節的不同，茶樹吸收營養物質發生變化，有些茶芽也是較為粗老，例如夏茶和秋茶。所以，夏茶和秋茶一般作熟茶的原料居多。??

農家茶的非茶芽類，例如中茶、二白茶、老茶婆等，原料級別低，特別是老茶婆，葉子粗老，屬于級外茶。新年份的茶喝起來當然苦澀，但經過年份的陳化后，口感變化豐富，香氣也各有不同。而且，不同年份的茶帶給人的感受不一樣，很多茶客追求的就是這種口感變化帶來的滿足感和愉悅感，這也是為什么很多人喜歡農家茶的原因之一。??

再說說熟茶。熟茶也就是廠茶，經過渥堆發酵，再經過一段時間的陳化，才能包裝出廠上市銷售。??

成品六堡茶的好壞優劣是由多方面因素和條件決定的。原料太嫩，不僅內含物質不夠豐富，經過長時間存放之后，只會有相對高揚的香氣而沒有了質感和湯感，它的耐泡度也會降低。??

而原料相對粗老，蓄積的內含物質就高，后期存放過程中更具備轉化的潛力。在沖泡品飲時，茶味濃、茶氣足，香型轉化明顯，質感和湯感強，同時更加具備耐泡的性質。??

當然，熟茶的原料是有標準的。一般來說，目前六堡茶的熟茶按原料分的話，可以劃分為兩種，一種是特級茶和一級茶，另一種是二、三級茶，盡管標準還有四級，但市面上幾乎看不到。

既然原料相對粗老，對六堡茶越好，為什么還生產特級茶和一級茶？??

因為熟茶工藝里還有拼配環節，大廠的茶一般都會經過拼配，拼配可以使茶品達到揚長避短、高低平衡的效果。????

因此，原料級別或者說嫩度對六堡茶的影響，要這樣看：??

六堡茶的農家茶，茶芽類嫩度越高，質量也越好，這也是為什么社前茶價格最高的原因。而非茶芽類的茶，本來就原料粗老，主要看后期陳化的結果。轉化得好，那是相當優秀，有些茶甚至出檳榔香、藥香，老茶婆通常有花香、蜜香等。??

對于六堡茶熟茶來說，工藝尤其重要，即使采用特級原料制作，工藝控制不好，出來的品質也不會高，甚至會毀壞整批茶葉；而采用二、三級的原料制作，只要工藝恰當，加之陳化好，茶葉的品質同樣高。

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