六堡茶簡史（1）：六堡茶的誕生

最近經常有茶友問到六堡茶的歷史，尤其是作為僑銷茶暢銷東南亞的那段。為此，六堡茶之家對六堡茶的發展做了梳理，厘清歷史現實與當下，內容包括六堡茶的誕生、興盛以及現代六堡茶的復興，我們將分三期連載，講述六堡茶那些曾經的過往。

另外，文末附有六堡茶簡史圖，方便大家閱讀哦！

提起黑茶，更多人想到的是普洱茶，其實上個世紀黑茶暢銷香港和東南亞市場的那段歷史，六堡茶和普洱茶是重疊的，而且現代制茶工藝也是一脈相承，但相對于普洱茶的名氣，六堡茶算是大隱于市而未被完全發掘的茶，近年在普洱茶熱潮的帶動下才逐漸進入國內消費者視線。

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歷史考證

六堡茶是中國歷史名茶，因產自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮而得名，屬于黑茶后發酵茶，其外形色澤黑褐光潤，葉底紅褐色，間有金黃花，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽滑，具有獨特的類檳榔香，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。遠年陳茶還具有解暑祛濕、生津止渴、消食除滯、暖胃提神的保健功效。

六堡山區位于北回歸線北側，境內從塘平到不倚，從四柳到高枧，從梧垌到合口均峰巒聳立，海拔1000-1500米且坡度較大，形成了以山地、丘陵構成的地貌，林區內溪流縱橫，山青水秀，日照短，終年云霧繚繞。得益于這一片雨林水岸，生態優越，自古便是植茶佳所。

▲六堡鎮全貌

六堡鎮在明清時期就是南方著名的茶葉產區，據史料記載，在清康熙年間的一張蒼梧地圖上，六堡鎮所屬區域就明確的被標為茶亭（當時茶商茶農的交易場所）。

▲康熙三十二年蒼梧地圖的“茶亭”標注

茶學泰斗莊晚芳教授等所著的《中國名茶》中根據古籍《桐君錄》記載資料分析得出：六堡茶可能是湖南黑茶的前驅，六堡茶的產制，當有一千五百年以上歷史。

清朝康熙三十六年（1697年）出版的《蒼梧縣志》載：“茶產多賢鄉六堡，味厚，隔夜不變……色香味俱佳”；在清朝嘉慶年間，六堡茶就其特殊的類檳榔香味而列為全國24名茶之一，成為朝廷貢品。廣西通志稿（清）載：“六堡茶在蒼梧，茶葉生產之盛，以多賢鄉之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗佛港澳等埠?！?/p>

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傳統的保健茶

地處嶺南的六堡，氣候炎熱多雨潮濕，屬瘴癘之地。數百年來，六堡茶就常以藥的形式出現，當地人用喝茶的方式來治療痢疾、祛濕避瘴，直到現在還保持著這一鄉風民俗。

過去，許多農家種茶也制茶，但茶并不是主要的營生，大多是自家采了自家喝，做好的茶用竹簍、葫蘆等裝滿掛在灶臺上方，被煙熏日久，所以那時的茶會帶有濃重的煙熏味道，這種茶葉稱為農家六堡茶，出門務農前，泡上一壺裝進壺里隨身攜帶，消暑解渴；平時在家煮一些，當預防感冒、梳理腸胃的“保健茶”。

▲舊時蒸制六堡茶所用的茶甑

六堡茶俗稱“爺孫茶”，意思是爺爺做的茶留給孫子喝，制好的六堡茶一般是要被擱置幾年以后才喝的，因此茶就一代一代延續下來。陳年的六堡老茶更具藥效，民間常用陳年六堡加冬蜜來治療痢疾拉肚子，所以有 “三年藥，五年寶，十年丹”之說。

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兩廣消費六堡茶的歷史

六堡茶的早期傳播，是沿著珠江流域開始的，這得益于廣東人愛茶、嗜茶，大量消費茶水的生活習慣。

廣東人飲茶的習慣非常悠久且普及，自唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，廣東的茶文化便開始了。入明后，街頭巷尾已經出現類似于涼茶的茶水攤檔，這些茶水包含著各種不同的中草藥根莖、干葉熬煮著，供人們消暑解渴；而一些專門為勞苦大眾解渴歇腳的茶寮茶館，更是必備茶水供應。在清咸豐同治年間，出現一種叫“一厘館”的館子，設備很簡陋，一張木桌，四條板凳，不僅供應茶水，還供應糕點，門口掛一個木牌子，寫個 “茶”字或寫“茶話”兩個字。到了清同治、光緒年間，隨著“二厘館”、“茶居”的出現，“飲茶”更為普遍，廣東人上茶樓喝茶的習慣開始逐步形成。

▲舊時的廣州茶樓

每天清晨四五點鐘，茶居大門一開，茶客們蜂擁而入，一兩千個座位，十來分鐘便座無虛席。茶客多是做建筑和做苦力搬運的勞苦大眾，他們勞累了一天，倦縮了一夜，次日清早，借此茶居尋求片刻的喘息，會會工友，了解一下市道行情，發發牢騷。當時飲茶多是“一盅兩件”，“一盅”，就是一個鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅，壺里多放些粗枝大葉的茶，喝下去既解渴也解乏。而通過水路運送到廣東的六堡茶，天然就帶有消暑祛濕、清熱解毒的功效，且價格低廉，十分符合廣大勞苦民眾的飲用需求，于是，很快就在茶樓流行開來，到了明末清初，六堡茶已經是一款大眾茶，融入了廣府文化。 

一張圖讀懂六堡茶的歷史

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