蝦斗茶產于六堡嗎?

2018年09月04日 17:27:59

蝦斗茶產于六堡嗎?

廣西梧州地區多為丘陵山地,是種茶適宜氣候區,清同治十二年的《梧州府志》便有記載:“茶,梧屬山間皆產”。歷史上梧州所產的茶品中,上佳者為六堡茶和蝦斗茶,如今,六堡茶可謂聲名鵲起,而蝦斗茶則難覓蹤影,甚至連名稱的來源都存在爭議。

關于蝦斗茶來源,清朝同治版《蒼梧縣志》記載“茶產多賢鄉六堡,味厚,隔宿不變,產長行蝦斗埇者,名蝦斗茶,色香味俱佳,唯稍薄耳”,正是因為縣志的這段記載,讓蝦斗茶的來源產生了頗具爭議的兩種說法。

說法一,蝦斗茶是產于六堡“雙髻頂”的茶葉。持此觀點的人士認為,六堡有“雙髻頂”,古來相傳“髻頂”亦叫“上坑”,這個“上坑”“下頭”的埇嶺所產的茶,茶質茶味非常好,舊時民間有“上坑下頭埇嶺茶,色香味靚逢人夸”說法。這句茶諺很早隨六堡茶流下廣東民間傳播開去。而講粵語的廣東茶商將“上坑”“下頭埇”誤作“常亨”或“長行”“蝦斗埇”而流傳,所以舊《蒼梧縣志》記載的“長行”所指應為“上坑”,蝦斗茶是原產于六堡的。

說法二,蝦斗茶是原產于長行鄉(今廣平鎮)的茶葉。此觀點人士認為,同治版縣志編修人員中采訪收集資料人員共有41人,他們全都是蒼梧縣本鄉本土出身的舉人、貢生、學正等讀書人。編入志書的第一手材料全靠他們采集,其中就有多賢鄉的6人,長行鄉的5人。纂修人、監理人、校對審讀皆是梧州本地人士,這么一大批本鄉本土人士參與編修縣志,不可能辨不清“長行”和“上坑”、“下頭”和“蝦斗”的口誤而寫進志書中去,且當時的長行鄉確實在產茶葉,所以蝦斗茶原產于長行。

由于史料對于蝦斗茶的記載有限,而民間流傳的東西大多會有偏差,小編在查閱了相關資料后,是比較認可第二種說法。有學者在廣平(長行)實地了解時發現,上世紀六、七十年代時廣平茶廠的工人當時做茶的工藝,和目前掌握的蝦斗茶工藝近似,同時,在一處當地人稱之為“蝦斗沖”的地方,看到了當地的古茶樹。綜合多種因素推斷(期待蒼梧及梧州政府有關部門的后續調查信息),廣平鄉曾規?;庸ぶ谱鳌拔r斗茶”,可惜的是七十年代農業學大寨造田造地,茶資源更毀了,茶廠亦隨之關停,廣平的蝦斗茶因此而消失。

當然,我們上述談論的是蝦斗茶的起源,并不是說只有廣平(長行)才產蝦斗茶。例如廣生祥總號生產的蝦斗茶,曾經也是在六堡選料的,也就是說六堡鎮曾經也是出產蝦斗茶的。這看上去似乎有點矛盾,其實也很好理解。比如肇慶皇帝柑也是很出名的,于是,梧州周邊也大量種植了,對外也稱作皇帝柑。我們能夠根據皇帝柑得名于肇慶,而得出梧州沒有皇帝柑這類結論嗎?而之所以會在六堡當地生產蝦斗茶,大體上有兩方面的因素:一是志書上記載的六堡的料“味厚”,這一點我本人也有切實的感受;二是六堡當年外運(主要往港澳東南亞)茶葉比長行更便利。

那么蝦斗茶是否和六堡茶一樣屬于目前的六大茶類中的黑茶類呢?答案是肯定是的。根據上世紀六、七十年代是廣平茶廠的工人敘述當時茶廠做茶的工藝,與目前六堡茶的地標和國標基本一致,只存在制程細節的個性化差異。同時考慮梧州區域常年溫度高、濕度大、多雨的氣候特點,按照目前六堡茶的地標和國標加工制作茶葉,才最合天地之道、法陰陽之理,也是山里人最方便的加工茶葉的方法。

    所有事物的淘汰都是社會自然選擇的結果,極富傳奇色彩的蝦斗茶雖然退出了市場,但卻不應該被遺忘,希望梧州當地政府文化部門能夠對蝦斗茶深入研究,既能開發其價值,亦能為其正名。

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    • avatar star 點贊數

      你家的茶雖然不多,但的確很有特點,我比較好奇的是,你們的茶是怎么選的,有什么評判標準嗎?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我們根據經驗總結及對行業、市場的理解,制定了一套六堡茶評價體系,這個體系非官方,也很主觀,但卻是我們尋茶的價值判斷標準,也適用于茶友,有興趣的可以參考《我們做了一套六堡茶評價體系,也許能更客觀地評價一款茶!》一文

        • avatar 不可居無茶 點贊數

          作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

            • avatar 慕茶客

              確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多

            • avatar 燕子 點贊數

              聽說六堡茶有很多好處,想買來給爸爸喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的祛濕,調理腸胃功效最顯著了

                • avatar 馬到功成 點贊數

                  廣西梧州去過,那里環境確實很贊,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,這個地方的茶葉肯定一級的好

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      嗯,梧州特別是六堡鎮的環境真的好,有機會來梧州做客,我們定當熱情招待!

                    • avatar 我心飛翔 點贊數

                      因為家里還有六堡茶,沒打算這么快買,只是關注公眾號學習知識,但看了茶茶的朋友圈,不知不覺就產生了很大的興趣,現在你家的茶我全部嘗了個遍,的確很有特點。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          特點是我們的選品方向之一,茶沒有十全十美,但在某一方面有過人之處,而整體協調性、平衡度都不錯,這個茶至少可以進入我們的選品范圍內,平平無奇的茶,市場太多了