看茶泡茶,各類六堡茶沖泡大全

2018年09月27日 10:10:45

看茶泡茶,各類六堡茶沖泡大全

現在有越來越多的朋友開始喝六堡茶,要喝到好喝的六堡茶除了有好茶之外,還要有一個正確的沖泡方法,這樣才能喝到不錯的六堡茶。六堡茶種類豐富,按工藝分有古法工藝和現代工藝。

古法工藝根據其老嫩程度不同有茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等種類;現代工藝分為特級和一到六級;按照存放陳化時間的長短,又分為新茶和陳茶;按照形態不同,又分散茶和緊壓茶;此外還有茶花、茶果殼甚至龍珠茶(蟲屎茶)等一些很另類的茶品,因此六堡茶的沖泡是需要看茶泡茶,根據六堡茶的不同而進行適當調節的。

1.新茶

新的古法工藝六堡茶:茶性上和綠茶有點兒相似,沖泡中要避免因高溫悶泡而出現“熟湯味”。用沸水沖泡,時間不能過久,必須及時出湯,出湯后開蓋納涼,不可久悶。沖泡此類茶推薦使用蓋碗。

新的現代工藝六堡茶:新的現代工藝六堡茶相較于老的現代工藝六堡茶,往往湯色不夠透亮,香氣不夠純正、滋味不夠醇厚,因此沖泡時可通過高溫潤茶來散發渥堆味,略降溫沖泡,沖泡時間不能太長,以避免苦澀味和渾濁。沖泡此類茶推薦使用筒身高的壺來沖泡。

2.老茶

對于老茶,無論古法工藝或現在工藝,都要高溫醒茶、高溫沖泡,這樣有利于陳味的散發。前幾泡可快速出湯,后幾泡可悶蓋慢慢延長時間,細細品味,可感受出每一泡不同的滋味。此類茶推薦使用筒身高的紫陶壺、坭興陶壺來沖泡,筒身高的壺能聚溫聚香,對六堡茶湯有修飾的作用,也更能凸顯老茶醇厚的滋味特征。

3.緊壓茶和散茶

較緊結的茶:需要溫度較高的水,較長的沖泡時間可使得茶葉葉片舒展,一旦舒展開來,沖泡時間就要縮短。經過頭兩泡快速出湯之后,可以緩一緩節奏,稍微延長沖泡時間,你會驚喜地發現,一杯好茶又在手中。

散茶:只需輕柔地潤茶,沖泡時每一泡都要比前一泡稍微延長一點時間,這樣才能讓茶湯平穩地發揮出來。

4.嫩度不同的茶

較細嫩的古法工藝六堡茶沖泡溫度要比粗老的沖泡溫度稍低,避免悶熟。較細嫩的現代工藝六堡茶,含芽率比較高,浸出速度快,不耐泡。潤茶時要注意不可太久,避免茶味過度流失,沖泡時可采用留根法沖泡(每泡殘留一點茶湯在壺中)以保持其滋味的穩定性。

較粗老的六堡茶揉捻程度輕,不容易出味,可適當延長沖泡時間,或采用高溫沖泡,甚至煮飲。

5.特色茶品

六堡茶花:燒沸水,打開壺蓋,稍涼至水溫90℃左右,因為花比較嫩,不宜直接用沸水沖泡。

老茶婆:老茶婆,又叫霜降老茶婆,用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。茶湯浸出慢,沖泡時間適當延長,或悶泡或熬煮。同樣適合用此法的有茶果殼。

蟲屎茶:蟲屎茶非常容易出味,故直接將茶置于漏中快進快出,注入少許開水潤洗一下蟲屎茶便可正式開泡。

以上方法希望茶友可在其中借鑒一二。六堡茶是有靈性的,按圖索驥之余,更需要反復多次的實踐沖泡品飲,感悟茶的門道,總結自己的經驗,方才能沖泡出自己對味的那杯好茶。

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    • avatar 小妞妞 點贊數

      你們公眾號的文章寫得很好,基本上每篇我都會點贊。

        • avatar 茶茶 掌柜

          公眾號主要做一些實用接地氣的內容,這些內容都是原創,是我們平時喝茶、鑒茶的經驗積累,有時候也會做一些實驗對比,以便茶友更加直觀的了解六堡茶。

        • avatar qingkong 點贊數

          我是在北方開茶葉店的,雖然你們針對的是零售,我們拿貨可能有點貴,但我依然買了你家產品,一是我覺得質量的確好,自己喝,二是有些我放在店里,給朋友和客人喝

            • avatar 茶茶 掌柜

              多謝老板,我們的茶品都是嚴選而來,庫存量都有限,為了使更多的人喝到品質好的六堡茶,擴大覆蓋面,所以線上以零售為主,我們不想大批的批發出去,相互理解就好

            • avatar 喝茶的ESON 點贊數

              一直聽聞六堡茶能祛濕,還沒喝過,看見這里的文章,感覺很嚴謹,很認真 ,代表著一種態度,有空買點嘗嘗 。

                • avatar 蹭點好茶?

                  我喝六堡茶之家的茶2年了,他們家的茶,干茶清香、茶湯透亮、入口醇和、茶底干凈無雜,確實對得起他的價錢。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666?,他會跟你好好介紹的。

                  • avatar 喝茶的ESON

                    看你這么說,我要加個微信跟掌柜好好咨詢一下了。

                  • avatar 瑯琊榜 點贊數

                    打醬油的飄過,只喝茶不喝酒,喝茶只選六堡茶

                      • avatar 美麗的媽媽

                        哈哈,比起什么別的茶來,我也愛喝六堡茶,比較好喝,吃飽來一壺

                        • avatar 瑯琊榜

                          要不怎么說打醬油的咧。

                        • avatar 不可居無茶 點贊數

                          作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

                            • avatar 慕茶客

                              確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多