六堡茶經典泡法——悶泡法

春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣逐漸轉變。自唐宋乃至明清，歷代茶書及詩詞會提到不同的泡飲方式，常見的飲茶方法有：煎茶、烹茶、煮茶、點茶、溣茶、調茶等。明代中后期及清代的小說中逐步出現的有沖瀹、泡茶、沏茶等。

梧州地理位置緊鄰廣東，梧州人的生活方式也深受嶺南文化的影響，嶺南文化，講求實用、靈活、和因地制宜，這些在六堡茶的隨性泡飲中有充分體現?；蚴巧w碗小盞細斟慢酌；或是紫砂小壺坐而論道；或是紅泥小爐烹水煮飲；或是簡單一撮茶葉，撒進茶壺里——悶泡。六堡茶具有不易餿的特質，在清同治版的《蒼梧縣志》就有記載：“茶產多賢鄉六堡，味厚，隔宿不變，所以即使燜泡時間過長，也無需擔心。兩廣民間至近代仍保留有大瓷壺悶泡的做法，后來，在民國及近代開始出現暖水瓶，便逐步取代了大瓷壺的沖泡法，開始采用暖水瓶悶泡。

用不同的方式“烹飪”同一款六堡茶，其香氣、口感、滋味都會有所不同。小編自己最喜歡的方式是悶泡，一方面是由于簡易方便，另外一方面悶泡過的六堡茶與沖泡的相比，茶湯的厚度和滑度更濃郁厚實，滋味更醇和順滑，香氣更明顯，整體更協調。當年下南洋的華人礦工因為飲用量大，更以大缸悶泡。撒入茶葉，加大缸開水悶泡，再裝入自己的茶壺，拿到工地上，工余之時慢慢喝。六堡茶就是這樣“悶泡”著飲用，并暢銷粵港、風行海外的。

具體的悶泡步驟：

【必備器皿】保溫壺、保溫杯(任選一款)。

【投 茶 量】普通保溫壺(1.5L)投茶約5-8克；普通保溫杯(0.5L)投茶約2-3克。

【操作流程】用蓋碗或茶濾洗茶兩次后，放進保  溫壺或保溫杯悶半小時倒出。

【適用場合】家庭、辦公室、旅途等多種場合。

六堡茶悶泡的優勢在于，壺的面積比較大，可以讓茶葉充分的伸展，能較長時間保持高溫，使茶葉的滋味完全的展現出來。

悶泡的方式也不是一成不變的，大家的口味、喜好千差萬別，具體分量及沖泡時間可以自行摸索得出自己的個性化“悶茶法”。

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