六堡茶生津有什么說道？看完這篇文章就明白啦

在中國傳統的養生中，唾液是無上寶貴，有「延壽漿」之美譽。就以現在醫學知識，唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進消化，增強養份吸收功能，有著很大的作用?？谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓?，另一方面可以滋潤自已的生命。健康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。時時有感口干舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問題有了毛病。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔、營養生命，更能提供品茗的精神藝境。

兩頰生津

六堡茶葉內涵成份中，有茶單寧和某些其它成份，能刺激口腔內壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是并非凡是澀感都會生津，部分較劣等六堡茶品，雖然茶湯很澀，但并不會生津，始終覺得口內部卷縮而不開，引起口干舌燥，喉頭也因此緊鎖不順，使有強烈的渴感，但喉頭卻不想飲喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同時更堵斷了急需補充水份的自然飲食訊號。

口腔內膜受到茶湯后，自然分泌出唾液。依據一般品茗六堡茶的經驗，那些新鮮六堡茶品，或者短期陳化的六堡茶品，所造成生津是屬于兩頰生津。兩頰指的是口腔內兩側，也是左右臉頰的內面。兩頰生津所分泌的唾液，通常是比較多而強，這種生津在口感上，會覺得比較粗野且急促，有時生津太多則影響到口中淡淡，口水積得太多現象。

如果是因為流汗太多，體內失水過多，渴感很強烈時，最好品飲兩頰生津的六堡茶，解渴化孤悶效果特好。

舌面生津

從學理的角度認知，唾液是由口腔內壁和舌頭底部分泌出來的。舌面是負責味覺的功能，應該是和生津無關。事實上，舌面生津的現象，對一般六堡茶品茗者來說，都是經驗的事實而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一個極有趣的問題。

早期工藝及后期存放得當的六堡陳茶，都能達到舌面生津的功效。茶湯經過口腔吞咽后，口內唾液徐徐分泌出來，但不像兩頰生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順多了！接著會覺得舌頭的上面，非常的濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。像是舞臺上的一塊干冰，乳白柔和的濃，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺中。舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗的藝境，要比兩頰生津高上一籌。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉入到舌面生津溫馴嬌柔、緩和細致的境界，完全表現出六堡茶，走過時間歷史的最具體的美。

舌底生津

一般正常喝飲料時，液體吸入口中，從舌尖沿著舌面滑入口腔，少部分則由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進喉嚨去了。液體在口腔內停留的時間很短，所接觸口腔的面積也不大。這種急速匆忙的喝法，在喝茶時叫牛飲；在飲酒時叫干杯吧。所以常常認為牛飲和干杯都是蹧蹋了好茶；浪費了美酒的行為，它們的香醇甘美，像浮云過于太虛，無法享受到。

在六堡茶的品茗技巧上，為了避開牛飲干杯的缺失，除了小口慢飲、回轉緩咽外，當茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空開。同時口腔內部得以松弛，舌頭與上顎觸部位形成更大的空隙，茶湯得以機會浸淫到下牙床和舌頭底面部分。當要吞咽時，口腔必縮小范圍，將茶湯壓迫經過喉嚨，吞下了肚子。在口腔縮小過程時，舌頭底下的茶湯被壓迫出來，并會產生泡泡的感覺，這樣的現象就叫鳴泉。但只是技術性鳴泉，不一定飲茶如此，喝任何飲料亦可如此。 

經過長久陳化六堡茶，茶湯已經轉為極柔性，尤其已達到入口即化的境界。也因為茶單寧在陳化過程中，經氧化消失了，已經不能刺激兩頰或舌面生津。生津過程更加緩和持續，生津現象更加細致輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津藝境則仙揚道化，階及無為了。其茶湯經過口聜接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷涌出細小泡泡的感覺。這種舌下生津現象，才是真正的舌底鳴泉。

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