北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法

2022年04月22日 08:34:05

有人戲說:南方存茶要“抗霉”,北方存茶要“援潮”,有一定道理,下面就從三個真實的例子說起,北方存放六堡茶,有那些特別要注意的點?

1、過度通風惹的禍

去年有個青島的阿姨來梧州和我們交流,說她家的六堡茶,放在紫砂缸里,1年后茶香盡失,茶湯干澀,問是什么原因?

后來經過分析,大體就是因為過度通風導致的,其一她家的存茶室有個小陽臺,小陽臺到茶室的門長期開著,其二紫砂缸的雙氣孔結構有一定的透氣性,長期風吹加上透氣的紫砂存儲六堡茶,茶葉自然就很快走香走味了。

這個例子告訴我們:北方風大,存茶的環境需要相對密閉,更能維持小環境的穩定。

首先是存茶的房間,不能過度通風,其次是存放的容器,小茶仙不得不說,用紫砂缸是高成本且高風險的選擇,青島阿姨的例子是一個。另外在天氣潮濕溫差大時,紫砂缸內部反而容易凝聚水汽,在不知不覺間茶葉受潮,稍不注意就發霉了。

      存放六堡茶,最實惠實用的容器還是紙箱!

 北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法

▲用紙箱存茶,經濟實惠

原包裝茶葉,不要拆包裝;如果是散茶,可以先放入牛皮紙袋,整理好之后,將它們堆疊放置在干凈無味的紙箱中,紙箱里面堆放的茶葉密度越大越好,以便于營造一個相對穩定的小環境,利于六堡茶的自然陳化。

 北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法

▲紙箱里堆放的茶葉,密度越大越好

2、濕度太低要加濕?

茶友@小小小昭咨詢過一個問題:我家是沈陽的,冬季干燥,室內的濕度只要20-30,要不要人為加濕,要不要用加濕器?

過度干燥不利于六堡茶的轉化,應該是困擾北方茶友的一個共性問題,要不要人為加濕,我們的建議還是不要!為什么呢?

首先,要承認一個事實,就是南北存茶必然有差異,也有各自不同的特點。

南方存茶轉化快,由于南方的氣候溫潤,微生物活躍,分解六堡茶的內含物質就又快又好,苦澀不顯、湯感好是南方存茶的特點,但南方存茶的缺點是香不露,不顯,有霉變風險。

北方存茶的缺點是轉化慢,苦澀難退,而優點就是茶香、清爽。

     去年我的同事小薰去了趟北京,和當地的六堡茶大藏家馬姐交流,喝了一款08年的傳統工藝六堡茶,馬姐拿回北京收藏了10年,喝起來感覺就像在南方放3、4年的茶,苦澀顯但是香氣茶味保持的很好。

回到是否要加濕的問題,我們給的建議是繼續保持干爽環境,北方每年有那么幾個月濕度相對較高,茶葉本體吸收到的水分其實足以支持干燥階段的陳化需求。

北方如何存放六堡茶?北方儲存六堡茶的方法 

▲這幾日北京的溫濕度(茶友@軒軒供圖)

如果是在冬天供暖期間室內特別干,想增加一些水分也是可以的,只是建議不要太刻意,加濕的一個簡單有效的方法就是在茶室放置一個塑料水盆,裝滿水之后,放些海綿進去,讓海綿自然吸水,自然蒸發,沒水再添加即可。

這樣子的濕度增加,是比較好控制的,隨時可以停止,隨時可以增加,無非就是多一個盆,少一個盆的事情。

3、順其自然最穩妥

山西有個茶友@星朗是這樣做的:茶葉放置于一專門的房間(北向的十幾平),拆掉房間的部分暖氣片,注意了避光,幾個月開一次北窗和門通氣一、二個小時,平常只是開門進去看看而已。夏天溫度20-35度,濕度70左右,冬天15度左右,濕度20-30,沒有過多的進行人工控制。

他把存放的六堡茶茶樣寄給我們試,和北京馬姐的情況大同小異,茶湯的厚滑度欠缺,但香氣保持的很好,也沒有南方存茶常見的悶感。

在我們看來,茶友@星朗存茶的方式是穩妥的,也是值得推薦的,起碼茶沒有放壞,而且茶葉正沿著一條正確的道路在慢慢的轉化。

結語

說了這么多,總結一下,北方存六堡茶就是三個要點:

(1)避免過度通風;

(2)謹慎加濕;

(3)遵循自然之法,少點人為干預。

北方四季變化明顯,存茶有優勢也有劣勢,不要把茶放壞了比茶葉轉化的快慢更重要,怎樣取舍,只有自己來決定,但一切以最終倉儲結果作為結論。

六堡茶購買,請加微信號【lbczj789】,或點擊淘寶店六堡茶之家進入購買。

源頭制茶團隊

專注在原產地尋找好茶

提供優質的六堡茶體驗

淘寶店鋪:六堡茶之家

微信號:lbczj789

gh_ewm.jpg
微信公眾號
xiaoding.jpg
咨詢微信

咨詢留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 寧靜致遠 點贊數

      六堡茶這么好的茶,卻這么少人關注,可惜了

        • avatar 茶茶 掌柜

          嘿嘿,我們正在努力的讓更多喜歡喝茶的人了解六堡茶

        • avatar 瑯琊榜 點贊數

          打醬油的飄過,只喝茶不喝酒,喝茶只選六堡茶

            • avatar 美麗的媽媽

              哈哈,比起什么別的茶來,我也愛喝六堡茶,比較好喝,吃飽來一壺

              • avatar 瑯琊榜

                要不怎么說打醬油的咧。

              • avatar 不可居無茶 點贊數

                作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

                  • avatar 慕茶客

                    確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多

                  • avatar 此情可待 點贊數

                    文章寫得很全面,學習了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        謝謝你的評論,茶友的支持,是我們前行的動力

                      • avatar 我心飛翔 點贊數

                        因為家里還有六堡茶,沒打算這么快買,只是關注公眾號學習知識,但看了茶茶的朋友圈,不知不覺就產生了很大的興趣,現在你家的茶我全部嘗了個遍,的確很有特點。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            特點是我們的選品方向之一,茶沒有十全十美,但在某一方面有過人之處,而整體協調性、平衡度都不錯,這個茶至少可以進入我們的選品范圍內,平平無奇的茶,市場太多了