我們曾寫過一篇文章,說的是家庭存茶的注意事項和一些具體的操作方法,里面提到了存茶的幾大原則,環境方面要求是干燥、無異味無污染、陰涼避光、適度通風,存茶建議用紙箱、紫砂缸、陶缸、竹籮、木盒等無異味的器皿(相關閱讀:家庭該如何存放六堡茶?),可是為什么要這樣做才是有效的存儲呢?
本著知其然,知其所以然的探索(沒事閑的)精神,我在3月19日做了個存茶實驗,兩個月后的今天,我們一起來看實驗結果!
實驗方式
我選了六堡茶之家·嚴選107作為這次的實驗茶,茶葉平均分成四份,每份50g,然后裝在四種不同的器皿中。
一份裝入玻璃瓶,一份放在密封袋,一份放入紙袋,第四份是保存在青瓷罐里,這四份茶樣統一放在人來人往的辦公室西面窗臺的架子上。
兩個月后沖泡對比,看不同器皿對這款茶帶來怎樣的影響。
▲四份茶樣,從左起依次是:牛皮紙袋、密封袋、青瓷罐、玻璃瓶
沖泡方式
各取茶5g,100ml蓋碗,沸水沖泡。
沖泡時間
洗茶一遍,第1-3泡5s出湯,第4泡悶3分鐘出湯。
▲各取5g干茶
實驗結果
由于這四份茶樣的外形、湯色、葉底都無明顯的差異,所以,我們從香氣以及口感滋味這兩方面來分析。
▲第一泡茶湯,四份茶樣的湯色無差異
1、玻璃瓶存放
整個沖泡過程,滋味一直是淡薄的,四份茶樣中屬它滋味最淡,香氣弱,有苦味且難退。
2、紙袋存放
前兩泡有明顯的異雜味,香氣微弱,滋味也是偏淡的。
3、密封袋存放
滋味、香氣保持得較完好,不過前兩泡的湯香有明顯悶感,飲后喉嚨略有發緊。
4、青瓷罐存放
滋味、香氣保持得好,湯感細膩,入口順滑、柔和,回甘生津明顯,較上面三種,這份茶樣的綜合口感是最好的。
▲四份茶樣的葉底無差異
由于存放的時間尚短,我們僅就本次實驗而言,總結幾個比較明顯的現象:
第一,玻璃瓶存茶雖然可以讓茶葉香氣得到一定的保存,但光會使茶葉的香氣變弱,滋味變淡。
第二,牛皮紙袋存茶,在長期通風的環境下,茶葉透氣過度,茶香散得快,若是牛皮紙袋太?。ɡ鐚嶒炗玫模?,還會使茶葉吸入其他異味,變成串味茶。牛皮紙袋適合存茶,但是要在相對密閉的環境下。
第三,密封袋保存六堡茶,可以很好地保存茶香,也能保留茶原有的風味,只不過喝之前需要花點時間醒茶,適合用來存放茶樣。
我家兩種茶樣品鑒裝就是采用這樣的包裝,一來為了防止在運輸過程中茶葉吸附異味,二來為了能很好地保留茶原有的風味。
第四,青瓷罐的密閉性沒有密封袋嚴實,透氣性也沒有牛皮紙那么強,在罐內形成了一個相對密閉的小環境,因此青瓷罐不僅很好地保存了茶香,還有醒茶的作用,適合用來長期存茶。
結 語
實驗告訴我們,避光、相對密閉、適度透氣的容器,都是存儲六堡茶較好的器皿。
其實,除了存儲器皿的因素,同一款六堡茶,有沒有醒茶、不同的沖泡方式,甚至是不同的天氣,可能都會影響到最終茶湯滋味的表現。
茶友們拿到一個茶,如果覺得味道不對,有可能是長途運輸把茶“悶”到了,有可能是沒有醒茶,或者是沖泡的手法不對,試著醒醒茶再喝,可能會有意外的驚喜哦!
小薰寫在最后的話
說一個最簡單的保存方法,是我在六堡茶行業混跡這么些年不外傳的方法,就是——喝掉!
不要以為我是在開玩笑,多喝六堡茶,除了對身體有益身體,還能培養喝茶感覺,多喝茶,茶感自然而然就有了(跟開車有車感一個道理),然后你就會突然之間明白了很多詞語,比如各種香氣,各種專業術語等。
也許某一天,你就是大師啦!
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九月 13, 2017 10:01 下午 沙發
我到廣西梧州去過,也見過掌柜茶茶,他們家的六堡茶整體性價比還是非常高的。特別是很多六堡茶的知識,從他朋友圈可以了解很多很多,也可以問他本人,一般情況下都會詳細回復的。他對茶友很有耐心,他能給你很多中肯的建議。
屁,上次我也加了他的微信,半小時才回復,人倒是比較好,很耐心的跟我解答。
哈哈,你加錯人了吧,微信號lbczj666,回復還是挺快的。
是六堡茶之家,茶葉喝了,非常值他的價格,貴確實貴的有道理。
那應該是比較忙,我有時問他一些六堡茶的知識,也要等半個小時的,估計是咨詢的人很多。