六堡茶之家帶你讀《中國六堡茶》(六)

2019年08月15日 15:53:40

公元907年,唐朝滅亡,朱溫建立后梁,定都東京開封府(今河南開封),五代十國時期開始。

六堡茶之家帶你讀《中國六堡茶》(六)

五代十國時期的中國疆域圖(圖片來源于網絡)

從五代至北宋的這段時間內,我國氣候明顯由暖轉寒。宋代的常年氣溫,較唐代平均低2~3℃。由于氣溫降低,中原地區大批茶樹凍死,部分茶樹推遲萌發,使得長江中下游的茶葉產量大降。而福建、兩廣氣候較暖,茶樹正常發芽,對采摘、產茶沒有太大影響,茶葉產量持續穩定。

同時,由于南方受唐末以來的戰亂影響較少,加上北方人口大量南移,農業迅速發展,商業活動活躍,全國的經濟重心逐漸從北方轉移到南方。另一方面,各國統治者為增強爭霸實力或避免被別的政權吞并,大多重視發展生產,保護商業貿易,因此,南方的茶業不但沒有衰落,反而在唐的基礎上還有所發展,并逐漸取代北方茶區,從而使整個中國產茶重心逐步南移。閩南和嶺南兩廣一帶的茶業,也在此時明顯地發展起來。自此,六堡茶發展開始進入第二階段——活躍階段。

現在的六堡茶區,仍保留有以春社之前的茶為上品的習慣。這種崇新崇嫩之風,與當時的歷史有關。那時北方地區氣溫較低,茶樹推遲發芽,致使茶葉在清明前無法進貢到京都。而福建、兩廣氣候溫暖,在春社(宋代以后將立春后第五個戊日作為春社)前都可以采摘、產茶。

隨著茶葉生產重心的南遷,閩南和嶺南一帶的茶葉生產迅速發展起來。北宋葉清臣在其著作《述煮茶泉品》中記載:“吳楚山谷間,氣清地靈,草木穎挺,多孕茶荈,為人采拾?!碑敃r的吳楚地區,即現在長江以南流域中下游及嶺南一帶。

六堡茶之家帶你讀《中國六堡茶》(六)

葉清臣(1000─1049),字道卿,長洲(今蘇州)人,一作烏程(今浙江吳興)人,北宋名臣。(圖片來源于網絡)

唐代時期,隨著茶葉的逐漸普及和飲茶經驗的日漸積累,飲茶之風興盛并逐步向民間普及。陸羽《茶經》的問世,進一步推動飲茶風尚的發展。那時,上至天子,下至黎民,無不飲茶,并由此催生了大量與茶相關的詩歌、專著等文學作品。

六堡茶之家帶你讀《中國六堡茶》(六)

《七碗茶歌》又稱《七碗茶詩》,是唐代詩人盧仝的作品,也是《走筆謝孟諫議寄新茶》中最精彩的部分。(圖片來源于網絡)

到了宋代,由于茶館在全國的普及,茶與人們的日常生活更加息息相關?!安柩纭?、“斗茶”這類與茶有關的活動大行其道。

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“斗茶”,又名“斗茗”、“茗戰”。始于唐,盛于宋,是古代的一種雅玩,具有很強的勝負色彩,富有趣味性和挑戰性。(圖片來源于網絡)

所謂“斗茶”,就是斗茶者各取所藏好茶,輪流烹煮,通過品評一分高下。那時茶葉大都做成茶餅,再碾成粉末。飲用時,連茶粉帶茶水一起喝下?!岸凡琛笨啥嗳斯捕坊騼扇嘶ハ唷皬P殺”,三斗二勝。

 宋徽宗趙佶尤為愛茶,甚至親自撰寫了《大觀茶論》,被后世奉為“中國茶書經典”之一。此書原名《茶論》,因其所作年代為宋大觀年間(1107-1110年),故而明人陶宗儀在收錄該書時,將其改稱為《大觀茶論》,直至今天。

 《大觀茶論》全書包含緒言,以及地產、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名,共二十個章節。對于地宜、采制、烹試、品質等,有著相當切實的討論。其中關于點茶的一篇,詳細記錄了“點茶”這種宋代流行的代表性的茶藝,為后人了解宋代茶藝提供了有力依據。

六堡茶之家帶你讀《中國六堡茶》(六)

《大觀茶論》中,關于“點茶”部分的論述。(圖片來源于網絡)

皇帝嗜茶,必有達官貴人投其所好,好茶崇茶。由此一來,地處南方的六堡茶區也進入得以活躍階段。

根據資料顯示,宋朝時的茶區,已基本上形成與現代茶區范圍較為相似的規模。

憑借著天時地利,南方的六堡茶產區,將會有怎樣新的發展趨勢,請聽下回分解。

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以上內容摘自彭慶中老師所著《中國六堡茶》,有修改。

作者簡介

彭慶中,字炫皓,號三口居士、一茶山人,廣西蒼梧人,研究生學歷?,F供職于梧州日報社,并任六堡茶國際交流促進會副會長、六堡茶文化研究會理事、名譽副會長。十數載遍訪茶區,會友論道,深得六堡茶品鑒之妙。

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    • avatar 似水流年 點贊數

      六堡茶好像但比較難買到,網上的不知品質如何?

        • avatar 茶茶 掌柜

          在沒有試喝的情況下的確難選擇,可以加我的微信(lbczj666),根據你的需求進行推薦。

        • avatar 任艷 點贊數

          從六堡茶之家學到了很多關于六堡茶的知識,你們的公眾號,是我見過最專業,最全面的關于六堡茶的公眾號啦

            • avatar 茶茶 掌柜

              謝謝您的關注、支持和肯定,我們會一如既往的以真誠對待每一位茶友

            • avatar 音書 點贊數

              我以為黑茶只有熟普和安化,竟然還有六堡茶,學習了!有機會一定試試。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多謝,六堡茶以前一直銷往東南亞市場,國內的人不怎么知道,也是十多年前才開始慢慢在國內市場升溫。

                • avatar 似水年華 點贊數

                  我是看了六堡茶之家的知乎專欄才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全書,什么都知道,也解答了很多人們對六堡茶的誤解,不買茶他也熱心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作為梧州本地人,主要推廣本地的特色產品,讓他走得更遠。所以,不但在知乎,包括今日頭條、百家號、騰訊號等主流的自媒體上,我們都會科普六堡茶的知識,讓更多的茶友認識并接受六堡茶。

                    • avatar 凝結 點贊數

                      不太了解六堡茶,聽說有生茶和熟茶

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          對啊,想了解不同種類的六堡茶請關注我們