六堡茶老茶婆是如何制作的？怎么沖泡煮飲？

其中尤以霜降時的老茶婆最為出名。

為什么叫老茶婆？

老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。

茶婆，是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。

老茶婆的由來？

老茶婆由來已久。

“遍身羅綺者，不是養蠶人?！比珖鞯氐牟柁r都一樣，六堡鎮茶農舍不得喝賣得出價的茶，自己在家喝的茶，多數是采這些粗老葉子，進行簡單處理后當做口糧茶留給自己喝。

茶農喝的這種粗茶，十分甘甜。沖泡方法也非常簡單，直接悶在熱水瓶里，想喝時就倒在海碗里牛飲。上山砍柴或者下地勞累回到家，只要飲一海碗進肚，發一身汗再滿足地打個響隔，勞累頓消。

老茶婆的特點？

一年之中，霜降前后，由于溫度降低、溫差大、降雨少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質營養豐富，而茶樹枝條，葉根正準備孕育始花。

所以，適時采摘稍帶有甜蜜感覺（有人說是甘蔗甜），味香，甜醇。

老茶婆工藝：

老茶婆有兩種工藝，一種是蒸汽殺青再干燥，另外一種工藝是不殺青，純粹曬干陳化，叫生曬工藝。

老茶婆與黃片的區別：

黃片，并不是在茶樹上發黃的葉子，是制茶過程中對較硬揉捻不成條并揀選出來的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同，老茶婆不是生產過程中的一種副產品，而是從前茶農在不影響來年收成的前提下，利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。

老茶婆品飲方式：

沖泡法：

要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放蓋碗或紫砂壺沖洗茶葉二次，茶湯浸出慢，沖泡時間適當延長。

悶泡法：

備熱水瓶/保溫壺一個，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開水，悶泡兩三個小時，待過夜后，茶色更深、茶湯更濃。

煮飲法：

取適量茶，茶水比例約1:50，烹煮3分鐘左右，再悶15-30分鐘，即可飲用。

冰鎮法：

老茶婆甜度高，夏天涼喝也美味。將煮好/悶好的茶湯倒入涼杯，待溫涼后放入冰箱冰鎮，想喝的時候牛飲一大杯，甚是解渴。

老茶婆的保健作用：

浙江大學出版社2005年11月出版的《茶醫學研究》一書中論述一些粗老的茶，如老茶婆，其含茶多糖更多。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護心血管等功效。

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