六堡茶味道怪怪的?六堡茶的泥味、煙味、青味、堆味、倉味解讀

2022年05月09日 09:00:37

最近一段時間,小編收到個別茶友的私信,稱其在某實體店購買的六堡茶有泥味、土腥味, 問是怎么回事,今天小編就借此機會和大家聊聊六堡茶的異味。

首先做個科普:茶葉是一種組織結構疏松又多孔隙的物質,從表面到內部有許多毛細管孔隙,構成各種孔隙管道,因此具有較強的吸附能力。六堡茶屬于后發酵黑茶,成品六堡茶需要經過發酵、陳化等多道工序,極易在生產過程吸收環境中的異味,這就是六堡茶中異味的由來。

六堡茶味道怪怪的?六堡茶的泥味、煙味、青味、堆味、倉味解讀

六堡茶常見的異味一般有煙味、青味、堆味和倉味,較少見的有焦味、泥味(土腥味),至于有部分茶友所說的霉味,小編認為多是對其他氣味誤解,因為任何一個正規的企業,都是不會把“發霉”的六堡茶推向市場的,在此也提醒廣大茶友,如果對六堡茶沒有一定深度的鑒別能力,買茶還是要挑選大品牌?;蛘?,選擇踏實做茶的堡家產品。

言歸正傳,首先來解答茶友的問題。

一、泥味

一般來說我們認為泥味的產生有兩個原因:

一是茶葉在泥土裸露的洞穴(或干爽倉庫)內陳化時,吸附洞穴(或干爽倉庫)內泥土氣味造成;

二是茶葉在渥堆時吸附了地板的泥土氣味后,在干爽且無泥土氣味條件下的陳化時間不足造成,因此六堡茶帶有泥土味(土腥味)的關鍵就在于陳化環節。

二、煙味

六堡茶煙味的產生有三個原因:

一是初制時鮮葉殺青時因灶膛不緊密而受到煙氣污染所致,這種煙味會隨著后續的加工有所減弱甚至消失;

二是初制時烘干控制不當受到煙氣污染所致,這類煙味同樣會隨著后續加工制作有所減弱甚至消失;

三是陳化受到煙氣污染或是某些干倉陳化自然產生(如昆明干倉存儲的六堡生茶在陳期3~5年之間,極易出現煙味),這類煙味隨著陳化時間的延長會有所減弱,但較難消失。

三、青味

六堡茶帶有青味的原因也有三個:一是采用不適合制作六堡茶的茶樹做原料造成;二是六堡茶殺青的時候,殺青程度低造成;三是渥堆時發酵程度不足造成。

四、堆味

堆味是六堡熟茶經過灑水渥堆這一工藝環節產生的味道,這是大部分新制熟茶都會有的味道,不過只要經過一段時間的正確存儲就會消散。如果出現堆味并不能說明茶葉不好,只能表明茶葉的陳化年份不足。

五、倉味

倉味是一個比較寬泛的味道,不同地區的不同倉儲會導致六堡有不同味道,由于倉儲環境相對密閉,茶葉難免會吸附上這些環境氣味,而我們通常所說的倉味只是其中那些令人不悅的濕倉味,這種氣味也常常被誤解為霉味。大多數的六堡茶倉味在離開原有的倉儲環境后存放一段時間都會逐漸消散掉。

      那如果我們的六堡茶有異味怎么處理?劃重點了——醒茶很重要,絕大多數異味不嚴重的六堡茶都是可以采取醒茶的方式使異味自然消散的。

      即將準備飲用的六堡茶置于紫砂罐、陶罐等具有一定透氣性的容器內,放在通風、干燥、無異味之處充分醒茶,醒茶時間視具體情況而定,通常老茶需要一個月左右的時間來完成醒茶。如果茶葉異味較大、刺鼻且令人極為不悅的話最好還是不要飲用。

六堡茶購買,請加微信號【lbczj789】,或點擊淘寶店六堡茶之家進入購買。

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    • avatar 喝茶的ESON 點贊數

      一直聽聞六堡茶能祛濕,還沒喝過,看見這里的文章,感覺很嚴謹,很認真 ,代表著一種態度,有空買點嘗嘗 。

        • avatar 蹭點好茶?

          我喝六堡茶之家的茶2年了,他們家的茶,干茶清香、茶湯透亮、入口醇和、茶底干凈無雜,確實對得起他的價錢。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666?,他會跟你好好介紹的。

          • avatar 喝茶的ESON

            看你這么說,我要加個微信跟掌柜好好咨詢一下了。

          • avatar 似水年華 點贊數

            我是看了六堡茶之家的知乎專欄才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全書,什么都知道,也解答了很多人們對六堡茶的誤解,不買茶他也熱心解答。

              • avatar 茶茶 掌柜

                作為梧州本地人,主要推廣本地的特色產品,讓他走得更遠。所以,不但在知乎,包括今日頭條、百家號、騰訊號等主流的自媒體上,我們都會科普六堡茶的知識,讓更多的茶友認識并接受六堡茶。

              • avatar 劉雄杰 點贊數

                我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道這個茶的品質如何,大概多少錢?

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    我們有鑒茶服務,專門為茶友的茶開湯評審。你加我微信(lbczj666),發些茶樣給我。

                  • avatar 達叔 點贊數

                    六堡茶之家的茶很不錯,比我之前買的好太多了,之前是在石家莊買的,但是可能工藝不一樣吧,感覺這家更好喝。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        親很會品茶呢,我們的茶葉都是精挑細選來的,口感別具一格,價格也是很實在的

                      • avatar 鵬鵬 點贊數

                        加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒