六堡茶的金花是什么？六堡茶的金花和發霉的區別

喜歡喝六堡茶的茶友，大多都聽說過金花，有人當其是寶，高價追捧，也有人不以為然，甚至說其乃致癌的黃曲霉菌而遠遠避之?！傲げ璧慕鸹ㄊ鞘裁礀|西？”“金花有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么樣的？對品質有什么影響？”接觸過六堡茶金花的茶友或多或少有過這樣的疑問。

六堡茶的“金花”是什么？

在高強度快節奏的大都市，越來越多人注重自身的保健養生，喝茶不再是老年人的專利，成為年輕人追捧的一種新的養生保健方式，六堡茶比普洱更具保健養生功效，原因在于“六堡金花”，這是區別于其他茶類的物質。那什么是六堡金花呢？讓我們一起來探探“金花”為何物。

六堡茶上產生的金黃色的閉囊殼，外形似縮微的“米蘭”，俗稱“金花”。

在邊疆的少數民族地區早就形成一種通過觀察茶中是否有“金花”來判斷是否好茶的經驗，我們平時在喝茶時也可以通過看到的這些金黃色的——“金花”來判斷。有“金花”的茶是因為冠突散囊菌成為了優勢菌種，促使茶中物質加速轉化，不僅讓茶味變好，還含有更多有益于身體的物質。有“金花”的茶，好喝的秘密就在這里。

據研究資料顯示，冠突散囊菌屬于一種無味的有益菌，陳化過程易繁衍，經其產生各種胞外酶，催化茶葉中兒茶素氧化，使湯色形成呈琥珀色，紅濃加深。同時它也分泌一種氧化酶，使茶的苦澀味減少，口感變得濃醇爽口。

梧州位于北回歸線上，特殊的氣候及環境地理環境條件，很適合冠突散囊菌的生長繁殖。無需過多人工干預，即便常規放置，六堡茶也能得到比較好的陳化。這也就是為什么正宗的六堡茶只產于梧州。

“金花”和“發霉”如何區分呢？

六堡茶是后發酵的茶，需要經過一定時間陳化才能飲用，對六堡茶一知半解的茶友，還有不熟悉六堡茶的人，會懷疑六堡茶的霉味是含有黃曲霉素，害怕品飲對身體有害。

“金花”是一顆顆的，不是霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉；產生都是零散地分布，茶葉整體都會存在；而“發霉”是因為存放不當引起，必然會有霉絲，會伴有白霉通常會在表面，很容易就能吹走；還會出現某地方成片，某地方沒有這種現象。

有金花的六堡茶就好嗎？

六堡茶品質的好壞不能以是否有“金花”一概而論。沒有“金花”的茶，并不表示就不好，有可能是其中沒有冠突散囊菌，也有可能是其還沒形成優勢菌種，或者是沒有大量產生金黃色的閉囊殼，或者是其“金花”在一定的溫度濕度下消失了，如果經常喝六堡茶的的茶友會有“金花消失了”的經驗。判斷物品的好壞有很多因素，六堡茶也不例外，上好的茶底、好的工藝、環境自然能生長出好的金花六堡茶，通常好的有益金花菌種產生在幾十年老茶窖里。有金花的六堡茶受追捧，是因為里面有冠突散囊菌的參與，將茶葉的物質進行催化，形成了六堡茶特有的色、香、味，口感有較大改善，但茶葉本身的品質還是占最主要因素的，一個品質很差的六堡茶不會因為“金花”而脫胎換骨，變成上品、極品。

六堡茶購買,請加微信號【lbczj789】,或點擊淘寶店六堡茶之家進入購買。